HISTOIRE DE L’ALIMENTATION

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Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place. Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde… Jean-Pierre Williot Gilles Fumey

EAN: 9782715406834
Catégorie
Poids 0.1 kg
Dimensions 11.5 × 17.5 × 0.9 cm
Date de parution

13/10/2021

Collection

QUE SAIS-JE ?

Nb. de pages

125

Editeur

Que sais-je ?

ISBN

978-2-7154-0683-4

Format

Poche

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